مقلوبة الباذنجان مقدمه من الشيف ام محمد فروانه مجلة الطبيعة
مقلوبة الباذنجان
مقدمة من الشيف نادية فروانة
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
المقادير
لحمة أو دجاج مسلوق
باذنجان مقطع دوائر أو حسب الرغبة و مقلي
بصلتان مقطعان شرائح مقليتان
حبة طماطم مقطعة دوائر ممكن نشوحها بالزيت
ملح
فلفل أسود
قرفة ناعمة
كبيبة صيني ( بهار طبيخ )
حيهان مطحون
بهار أرز أصفر أو بهار مقلوبة
ملعقة سمنة
شوربة
أرز بسمتي
حمص مسلوق حسب الرغبة
طريقة التحضير
في قدر نضع الحمص و نرص اللحمة أو الدجاج المسلوق و المقلي و الباذنجان و البصل ثم الطماطم و نضع قليل من البهارات السابقة ثم الشوربة لكل كوب أرز بسمتي ٢ كوب شوربة دجاج أو لحمة مع إضافة نصف كوب زيادة لمقدار الأرز كله و نغليها ٥ دقائق على نار متوسطة ثم نرفع من المرقة حتى نرى المكونات و نضع قليل من القرفة و الحبهان و الأرز و ملعقة سمنة و نعمل فتحات و نضع الشوربة التى رفعناها و نظبط الملح و البهارات و نتركها تغلي على نار عالية لمدة ٣ دقائق ثم نهدأ النار تماما حتى تنضج
و تزين بالمكسرات أو حسب الرغبة
ملاحظة ممكن وضع الطماطم أولا
مراجعة الشيف نادية فروانة
تعليقات
إرسال تعليق