الطبيعة

  اسم الوصفة فطائر  مقدمه من الشيف فايز موسى  مدة التحضير ٣٠ دقيقة    المقادير  ٣ ملاعق سڪر. نصف ڪوب زيت ذرة ملح ملعقة صغيرة بيڪنج بودر ملعقة طعام خميرة. ٣ ملاعق طعام  حليب بودر. ڪوب لبن أو زبادي . نصف ڪوب ماء دافئ. كوبين ونصف دقيق  ل ٣ كوب حسب نوع الدقيق طريقة التحضير   تخلط جميع المقادير مع بعض ثم يُضاف الدقيق على دفعات إلى أن تتماسك ڪوبين ونصف ضروري ننخل الدقيق بيخليها هشة أڪثر.. ونعجن خمس دقايق لتتڪون معنا عجينه متماسڪة نترڪها تتخمر ساعة ثم تشڪل حسب الرغبة وحشيتها جبنه وزيتون ورصيتها ف الصنيه وسيبتها تخمر تانى للوجهه نمسح عليها بيضة+رشة نسڪافية  وضيفت عليهاحبة برڪة وتدخل فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره ٢٠٠ وبالف هنا

  معطر ، بهارات عشبية ... أوراق ريحان ، فلفل حار طازج ، ثوم مقلي “ ”ريحان مقلي مع سمك توبتيم المقرمش“ ” مقدمه من الشيف التايلندية Sudgai  lanlaa

  اسم الوصفه طاجن شكشوكه بالفريك مقدمه من الشيف دعاء محمود مده التحضير ١٠دقائق مده الطهي ١٥دقيقه المقادير كوب فريك مغسول ومنقوع ربع كيلو طماطم  فلفل اصفر بارد(واحده)   فلفل احمر بارد(واحده)   بصله صغيره مبشور ٣ملعقه زيت  6 بيض  ملح وفلفل حسب الرغبه طريقه التحضير  -فى إناء على النار نضع الزيت يسخن قليلا نضيف البصل ويتم تشويحه الى ان يصفر ثم نضيف الطماطم وجزء من الفلفل الاحمر والاصفر ويتم تشويحهم قليلا  -ثم يضاف الفريك المغسول والمنقوع لمدة ساعتين ويتم تقليب الفريك مع المكونات السابقه ثم يضاف كوبين من الماء والملح والفلفل الأسود والتقليب ونتركه يغلى ثم ننقله على نار هادئه حتى تمام النضج  -يتم نقله فى الطاجن او الصينيه ونرص حلقات الفلفل الالوان فوق الوجه ثم نكسر بيضه فى كل حلقه وذره قليل من الملح والفلفل على كل بيضه  -يتم تغطية الطاجن بألومنيوم فويل ووضعه فى الفرن حوالى نصف ساعه حتى تمام سواء البيض -يقدم ساخن مع عيش محمص او بدون لإنهاوجبه متكامله  -الوجبه تكفى من ٣إلى٦أشخاص وبألف هنا مراجعه شف ساره محمد

  اسم الوصفة الشيكولاتة مقدمه من ابشيف فايز موسى  مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير  كوب حليب دافئ  ملعقة  خميرة  نصف كوب سكر ربع كوب  زبدة  ملح ملعقة صغيرة  ملعقة بيكنج باودر حبة  ببيض  ٣ اكواب دقيق  فانليا  حبيبات شيكولاتة  شيكولاتة شيبس دهن سطح الخبز صفار  بيضة ملعقة  طعام  حليب الطريقة  في وعاء نضيف الحليب والسكر والخميرة ونحرك بواسطة خفاق يدوي ثم نقوم بتغطية الوعاء لـ 10 دقائق لكي تتفاعل الخميرة نضيف للوعاء الزبدة والملح وبيكنج باودر والبيضتين ونحرك بالخفاق اليدوي نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة بالنهاية نضيف الزبدة وحبيبتات الشيكولاتة ونعجن مرة أخرى حتى نحصل على عجينة طرية نغطي العجينة بكيس نايلون غذائي لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم نشكلة  في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة مع ترك مسافة بين الكرة والأخرى نعاود تغطية الكرات بقطعة قماش ونترك الصينية في مكان دافئ مدة  ٢٠  دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها ندهن سطح العجين بصف...

  اسم الوصفة فاصولياء بالزيت  مقدمة من الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير        ٣٠ دقيقة  المقادير كيلو فاصولياء مغسولة و مقطعة قطع حجم وسط  نصف كيلو طماطم مغسولة و مفرومة ناعم ٣ حبات بصل مقسمة قطع صغيرة  زيت زيتون   ملعقتان ثوم مهروس ملعقة ملح   حزمة كزبرة خضراء طريقة التحضير  نغسل الفاصولياء و نقطعها قطع حجم وسط  ثم نقلي البصل بزيت زيتون حتى يذبل  نضيف الفاصولياء و نقلب مدة خمس دقائق  نضيف الطماطم نتركها على نار هادئة ٣٠  دقيقة ، ثم نضيف ملعقة ثوم و نقلب و نضيف نصف الكزبرة الخضراء و نقلب  نضيف باقي الكزبرة و الثوم و نرفعها من النار  ألف صحة و هنا  مراجعة الشيف نادية فروانة

  اسم الوصفة البلح بالسمن و القرفة  مقدم من الشيف منى جودة  مدة التحضير        ١٥ دقيقة  المقادير  نصف كيلو بلح أسمر أو رطب منزوع النوى  ملعقتان طعام سمن بلدي ربع ملعقة صغيرة قرفة  للزينة  سمسم  سوداني طريقة التحضير  نسخن السمن جيدا و نضع عليها البلح  و نهدأ النار حتى البلح يتشرب السمن نضع ذرة قرفة تعطينا طعم مميز للبلح و عند التقديم نزينه بالسمسم و السوداني روعة روعة روعة  مغذي جدا ممكن سندوتشات ممكن بالشوكة ممكن حشوة قرص  اللهم صل و سلم و بارك على سيدنا محمد و على آله و صحبه أجمعين  مراجعة الشيف نادية فروانة

  اسم الوصفة شل باطو أكلة تراثية دمشقية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير       ٣٠ دقيقة  المقادير  أربع حبات كرنب حجم وسط  نصف كيلو لحمة شقف أو مجرمشة  كوبان و نصف من الأرز  ملعقة صغيرة فلفل أسود  ملعقة طعام ملح سمنه  أو زيت حسب الرغبة طريقة التحضير نقشر الكرنب و تقطعه قطع صغيرة نفور عليه بالماء نقلي اللحمة مع إضافة ملح و فلفل أسود ثم نضيف الكرنب و نقلب خمس دقائق ثم نضيف الأرز و نقلب نضيف ماء  حار غمر الخلطة مع إضافة ملح و فلفل أسود و نتركهم على نار هادئة ٣٠ دقيقة و ألف صحة و هنا سبب تسمية الوصفة شل باطو لصعوبة تقشير الكرنب  مراجعة الشيف نادية فروانة

  "روبيان مطهو على البخار يقدم مع صلصة التغميس بالمأكولات البحرية. صلصة التغميس بالمأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة ويمكن تناولها مع الأطباق المطبوخة على البخار. يمكن شواء جميع الأنواع  مقدمه من الشيف Sudgai  lanlaa

  اسم الوصفه كرات الدجاج مع الارز الابيض مقدمه من.الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير ٣٠ دقيقة المقادير  نصف كيلو شرائح دجاج  ملعقة خل  حبة بصل  ملعقة ملح  ملعقة صغيرة فلفل أسود  ملعقتان دبس رمان  كوب صغير جوز ناعم  طريقة التحضير  نحضر المقادير ونفرمهم بماكينه اللحمة أو محضرة الطعام ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة ونعجنهم  نضعه بالثلاجة ساعة ونصف  ثم نقرصهم وندحرجهم على الدقيق ونضعهم بالثلاجة ساعة  ندهنهم بزيت زيتون ونشويهم بالفرن  نحصر الأرز ونضع كرات الدجاج على حواف الطبق  والف صحة وهنا مراجعه سوسن فؤاد

  اسم الوصفة التبولة   مقدمه من الشيف فايز موسى  المقادير: مدة التحضير ٣٠دقيقة  المقادير  كوب من البرغل الناعم.  ٥ حزم من البقدونس. نصف كيلو طماطم. حزمة واحدة من النعناع الأخضر. بصلتان  حجم وسط  عصير  ٤ حبات من الليمون. ملح . نصف كوب من زيت الزيتون. أوراق خس كابوتشه. طريقة التحضير:  تنقية  البرغل وغسله ثم نقعه في نصف كمية عصير الليمون لمدة نصف ساعة. نغسل النعناع والبقدونس  استخدام أوراق النعناع فقط، ثم فرم كل منهما على حدة فرما ناعماً باستخدام السكين. يتم غسل وتقشير الطماطم، وتتم إزالة البذور منها ويمكنكِ أيضاً عدم إزالة القشور والبذور حسب الرغبة ثم تفرم فرماً ناعماً بالسكين. يقشر البصل ويفرم فرم ناعم باستخدام السكين.  إضافة الخضراوات المقطعة الى البرغل، وتقلب جيداً. ثم يضاف إليها زيت الزيتون وعصير الليمون ويعاد تقليبها. يتم فرش طبق التقديم ببعض أوراق الخس أو الكرنب الأحمر للحصول على شكل مشهي. وبالصحة والعافية

  عشاء "Tom Yum Goong" يأتي مع الأعشاب / الليمون / أوراق الليمون الكافير / الخولنجان / الجير / الفلفل الحار / الفطر / معجون الفلفل الحار والروبيان الطازج. مقدمه من الشيف  Sudgai  lanlaa

  اسم الوصفة كبة لبنة شامية على أصولها  مقدمة من الشيف ساهرة الدباس  مدة التحضير       ٣٠ دقيقة  المقادير  العجينة   كيلو برغل ناعم مغسول و نتركه بالمصفى   ثلاث أرباع الكيلو لحمة هبرة خالية من الدهون و العروق حبة بصل كبيرة  ملعقة ملح   ملعقة صغيرة فلفل أسود  الحشوة  نصف كيلو لية خروف مفرومة ناعم بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدا  ملعقة صغيرة ملح  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود  كوب جوز مجروش  صوص اللبن   كيلو و نصف لبن زبادي   حبة بيض  ملعقتان نشا مذوب بنصف كوب ماء   طريقة التحضير  نطحن جميع المقادير على ماكينة اللحمة على الشفرة الناعمة دورين و نعجنها  و نتركها بالثلاجة ساعة  لتحضير الحشوة  نضيف المقادير و نقلبهم حتى يتجانسو و نضعهم بالثلاجة  لتحضير صوص اللبن  نخلط المقادير بالخلاط و نصفيهم بمصفاة ناعمة نرفعها على النار و نغليهم مع الإستمرار بالتحريك حتى يغلي اللبن  لتحضير الكبة  نعجن العجينة مرة ثانية و نقرصها أقراص صغيرة و نحفرها باأاصبع و نضع ...

  اسم الوصفة المحمرة  مقدمه من الشيف فايز موسى   المحمرة  مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير ١٠٠غرام كعك مطحون بقسماط=كوب ٢٦٠دبس فليفله  معجون الفلفل الاحمر حار او بارد بس ممكن اتضيفون من الاثنين  كوب ٣ملاعق طعام دبس رمان ملعقه طعام طحينه راشي اختياري ملعقه صغيره كمون ٣/٤كوب مقاس زيت زيتون ٣ملاعق طعام ماء بصلتين حجم صغير مقطعين او مبروشين ٥٠غرام جوز مقطع ناعم =١/٢كوب جوز للتزين طريقة التحضير  تخلط كلها بالخلاط وتقدم وتزين بالجوزودبس الرمان وممكن زيت الزيتون والف عافية وممكن تعملون نص المقادير لان هذي المقادير صارت صحنين من هذا - وبالصحة والعافية

  اسم الوصفة الفول المدمس الشامي  مقدم من الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير     ٣٠ دقيقة  المقادير  كيلو فول منقوع بالماء قبل بيوم  ملعقة ثوم مهروس  حمص للزينة حسب الرغبة  عصير ليمون ملح حسب الرغبة  زيت زيتون طماطم مفروم خشن حزمة بقدونس مفروم طريقة التحضير نضع الفول في وعاء على النار  و نسلقه مدة  ٦٠ دقيقة على نار هادئة  نصفي الفول بعد السلق  نضيف عصير الليمون و الثوم و الملح  و  نقلب نضع الفول فى طبق التقديم و نضع الطماطم المفرومة و البقدونس المفروم على الوجه ثم تضع على الوجه الزيت  ألف صحة و هنا  يؤكل معه المخللات و البصل و الفجل و الفليفلة  مراجعة الشيف نادية فروانة

  اسم الوصفة مربى المانجو  مقدمه من الشيف أضواء المدينه  مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير  نصف كيلو لحم مانجو   ربع كيلو سكر    عصير ليمونة.  طريقة التحضير  يقلب السكر مع المانجو وبترك لفترة فى التلاجة ثم يوضع على النار حتى تنضج ثم نضع  عصير الليمون وتترك تغلى لفترة  وتوضع فى البرطمان وبعد ان تبرد وتوضع فى التلاجة

  اسم الوصفة كبيبه الجمبرى  مقدمه من الشيف مطبخ ماما هالة  مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير   كيلو  جمبري   ٣ اكواب أرز مطحون    ٣بصلات مفرومه ملعقة طعام ثوم مفروم     بقدونس  وكزبره  وشبت   ملعقة  كمون     ملعقه فلفل أسود   ونصف ملعقه نعناع    ملعقه صغيره  ملح طريقة التحضير  نفرك  المقادير  كلها  بعضه  باليد  أو المفرمه   او في الكبيبه ونضع نصف كوب زيت نحمر فيه البصله طريقه  التحضير      نضع قدر على النار  ونضع  نصفها  ماء  وتغلي    على  البوتاجاز  و أخرى  نضع  عليها  مقليه ٢ بصله  مفرومة  وتحمر  في  الزيت  حتي يصبح  لونها   ذهبي غامق    وليس غامق  ثم  تضعي  عليها    نصف ملعقه صغيره ملح كوب  ماء  دافي  وفلفل أسود  وحبه  طماطم  كبيرة  ...

  اسم الوصفة البسبوسه المكرمله  مقدمه من الشيف سحر أيوب مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير  ٣ كوب دقيق سميد نصف كوب سكر كوب سمنه بلدي ملعقه صغيره بيكنج بودر ذره ملح  كوب حليب طريقة التحضير  نضع السميد مع السكر والبيكنج بودر وذرة الملح ونخلطهم مع بعض نسيح السمنه على النار ونضع  عليها الخليط ونقلبهم جيدا نضيف الحليب ونقلب دقيقه واحده ندهن صنيه بالطحينه او السمنه ونضع الخليط ونحرك الصينيه حتى يتساوي ندخلها فرن علي  ٢٠٠ درجه حتي تنضج حسب الفرن الشربات( السيرب او الشيره) كوبان سكر مع كوب صغير مياه يتكرمل ياخد لون نضيف عليه بملعقه زبده وكوبان مياه يغلي ٥ دقايق ويهدي ونسقي البسبوسه بالشربات الساخن ونتركها تبرد تماما قبل التقطيع ملحوظه هامه جدا للحرص علي السلامه يجب عمل الشربات في اناء واسع لزياده فورانه بشكل مفاجيء لان درجه حرارته عاليه للغايه لو عجبتك الوصفه اعملي لايك وشير للصفحه ومتابعه للصفحه واشتراك في القناه ليصلكم كل جديد في مطبخ سحر أيوب

  الحلاوة الطحينية السبريد بالشوكولاته  مقدمة من الشيف هدي نور الدين  مدة التحضير ١٠ دقائق  المقادير  ١ كوب طحينة خام (طحينة سمسم ) ١ كوب لبن بودره  ١ كوب سكر بودرة منخول  نصف كوب كاكاو خام منخول  كوب و ربع ماء مغلي  ذرة فانيليا  ذرة ملح  الطريقة  في وعاء يتم اضافة المكونات السابق ذكرها في المقادير و يتم التقليب جيدا ثم يتم الخفق جيدا بالهاند بلندر او بالمضرب اليدوي حتي تتجانس جميع المكونات  ثم يصب المزيج في البرطمان الزجاجي المعقم  و بعد ما يبرد تماما يغطي بالغطاء جيدا و يحفظ في التلاجه و بالف صحه وعافيه #وصفات_الشيف_هدي_نور_الدين

  اسم الوصفة الجبنة الناعمة الشامية  مقدمه من الشيف ساهرة الدباس مدة التحضير ٣٠ دقيقة  المقادير    كيلو حليب زبادي  كيلو ونصف حليب  ربع كوب صغير  خل ابيض ملعقة ملح صخري  ملعقة صغيرة محلب سمسم  حبة البركة طريقة التحضير  في اناء  نضع حليب الزبادي و الحليب ونغليهم على النار وعندما  يغلي الخليط  نضيف الخل وتقلب بالمضرب  اليدوي ثم نضيف ملعقة الملح الصخري والمحلب  الناعم  ونتركهم على النار مدة    ١٥  دقيقة  حتى تتمجع الجبنه كلها والماء يصبح صافي  ونضع الجبنه بقطعة قماش بيضاء ونضع الجبنة مع الماء فيها ونتركهم ليتصفو تماما   و منعصرهم ومنتركهم  مدة ٢٤ ساعة    ومنحفظهم بحافظة  و نزينهم بالسمسم وحبة البركة  مراجعه شف ساره محمد

  اسم الوصفة البط الرستو  مقدم من الشيف هدير مجدي مدة التحضير     ٣٠ دقيقة  المقادير  بطة وزن ٢ و نصف كيلو   ملعقة طعام روز ماري جاف ملعقة طعام ريحان جاف  ملعقة طعام صلصة طماطم  ربع ملعقة صغيرة قرفة  ربع ملعقة فلفل أسود  بصلة كبيرة  ربع كوب زيت   ملح ورق لورا  حبهان  جزر مبشور  للتزيين  خضرة طريقة التحضير   تغسل البطة جيدا و تكتف رجليها و يعمل ٣ فتحات في الصدر يمين و شمال  توضع في ماء يغلي على النار  على وجهها و يوضع بصلة مقطعة ٤ قطع و ورق لورا و حبهان و قليل من الفلفل الأسود و ذرة قرفة ناعمة  عندما تدخل في النضج يضاف الملح و عندما تنضج ترفع و يحضرطبق فيه الصلصة و الفلفل الأسود و القرفة الناعمة الروزماري الجاف و الريحان الجاف و الزيت و تقلب كل المكونات مع بعض جيدا  تغلف البطة من كل الجوانب و تدخل الفرن تأخد اللون الذهبي الجميل و هي في الفرن يفتح الفرن و تدهن من السائل حتى تلمع  و عندما تخرج من الفرن تقدم و تزين بالجزر المبشور و الخضرة على الوجه  و ألف صح...