اسم الوصفة كبة لبنة شامية على أصولها مقدمة من الشيف ساهرة الدباس
اسم الوصفة كبة لبنة شامية على أصولها
مقدمة من الشيف ساهرة الدباس
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
المقادير
العجينة
كيلو برغل ناعم مغسول و نتركه بالمصفى
ثلاث أرباع الكيلو لحمة هبرة خالية من الدهون و العروق
حبة بصل كبيرة
ملعقة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
الحشوة
نصف كيلو لية خروف مفرومة ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم جدا
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
كوب جوز مجروش
صوص اللبن
كيلو و نصف لبن زبادي
حبة بيض
ملعقتان نشا مذوب بنصف كوب ماء
طريقة التحضير
نطحن جميع المقادير على ماكينة اللحمة على الشفرة الناعمة دورين و نعجنها و نتركها بالثلاجة ساعة
لتحضير الحشوة
نضيف المقادير و نقلبهم حتى يتجانسو و نضعهم بالثلاجة
لتحضير صوص اللبن
نخلط المقادير بالخلاط و نصفيهم بمصفاة ناعمة نرفعها على النار و نغليهم مع الإستمرار بالتحريك حتى يغلي اللبن
لتحضير الكبة
نعجن العجينة مرة ثانية و نقرصها أقراص صغيرة و نحفرها باأاصبع و نضع ملعقة من الحشوة و نغلقها بشكل جيد
نثقب الأقراص بثلاثة ثقوب بخلة خشبية
ثم نرفع اللنن على النار و نضع أقراص الكبة فيها و لا نتركها فقط نهز قدر اللبن و نقلب بعناية بملعقة خشبية
و ألف صحة و هنا الكبة اللبنية جاهزة
نضيف ورق الطرخون الأخضر على اللبن و لكن غير موجود بمكة الطرخون
مراجعة الشيف نادية فروانة
تعليقات
إرسال تعليق